Εδώ και λίγα χρόνια ο κλάδος των αρτοποιών προσπαθεί να διαχωρίσει τη διαφορά μεταξύ του ΦΡΕΣΚΟΥ ψωμιού που παράγει ο παραδοσιακός φούρνος και του ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟΥ που πωλείται πια σχεδόν παντού